(বালাচাও) মুরগি শুটকির বালাচাও

বালাচাও হচ্ছে এক প্রকার “রেডি টু ইট” সুস্বাদু ও মুখরোচক একটি খাবার। অনেকে সেটাকে ভর্তা বা চাটনি বলে থাকে। যা মুলত মুরগি , পেয়াজ , রসুন,শুকনো মরিচ ও মশলার একটি মিশ্রণ। এটা ছোট থেকে বড় সবাই পছন্দ করে। বালাচাও হচ্ছে কক্সবাজার ও চট্টগ্রামের একটি জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী খাবার। এতে কোন প্রকার রান্নার ঝামেলা থাকে না। শুটকি প্রেমী যারা আছেন তাদের কাছে খুবই পছন্দের একটি খাবার বালাচাও।

উপকরণ:
শুঁটকি মুরগি, পেঁয়াজ, রসুন, চিলি ফ্লেক্স এবং স্পেশাল সিক্রেট মশলা উপকরণ।
প্রস্তুত প্রণালি
1.তেলে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তুলে রাখুন।
2.এবার একই তেলে রসুন কুচি মুচমুচে বাদামি করে ভেজে তুলে নিন।
3.শুঁটকি মুরগি মচমচে করে ভাজুন। এবার বেরেস্তা, রসুন ভাজা ও চিলি ফ্লেক্স মুরগি সঙ্গে মিশিয়ে দিন।
4.সবকিছু একটু সময় নিয়ে কম আঁচে ভাজতে হবে। অতিরিক্ত আঁচে ভাজা যাবেনা। অতিরিক্ত আঁচে তিতা হয়ে যাবে। নামিয়ে ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন বালাচাও। ডাল, বিভিন্ন শাক ও সব্জির সাথে খেতে পারেন।এছাড়াও বৃষ্টির দিনে বিভিন্ন রকম খিচুড়ির সাথে মজাদার বালাচাও দিয়ে চাটনি বা ভর্তা বানিয়ে খেতে পারেন। হাড়বিহীন মুরগির টুকরোগুলোকে সাবধানে ছিড়ে রোদে শুকানো হয়। এই প্রক্রিয়াটি মাংস সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা নিশ্চিত করার জন্য স্বাস্থ্যবিধিতে উল্লেখযোগ্য প্রচেষ্টা এবং মনোযোগের দাবি রাখে। মুরগির টুকরোগুলি সাবধানে পরিষ্কার পৃষ্ঠে সরাসরি সূর্যালোকের অধীনে রাখা হয়, যেখানে তারা ধীরে ধীরে আর্দ্রতা হারায় এবং শুকিয়ে যায়। শুকানোর পুরো সময় জুড়ে, মাংসের উপর নজর রাখা হয় এবং মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে দেওয়া হয় যাতে তারাতারি শুকিয়ে যায়। এই ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিটি শুধুমাত্র মুরগির শেলফ লাইফকে প্রসারিত করে না বরং এর স্বাদকেও তীব্র করে তোলে, ফলে একটি বহুমুখী উপাদান যা বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। #facebookpage  #wallcanvas